Pastel de queso japonés

Con una deliciosa textura granulada y a la vez suave y cremosa, este pastel de queso japonés hará las delicias de tu paladar ¡y las de todos tus invitados!

Receta de pastel de queso japonés

Ingredientes para preparar pastel de queso japonés

  • 30 gr. de harina de repostería
  • 1/2 cucharada de harina de maíz refinada
  • 125 gr. de queso mascarpone
  • 100 gr. de queso crema
  • 25 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de azúcar
  • 50 gr. de leche
  • 3 huevos M
  • 1 limón pequeño
  • 1/2 cucharada de esencia de limón
  • Sal
  • Para el molde:
  • Mantequilla

¿Cómo preparar pastel de queso japonés?

  • La elaboración de este pastel de queso japonés comienza poniendo en un cazo la leche, la mantequilla, el azúcar y los dos tipos de queso.
  • Ponemos a fuego suave y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea con la que haremos nuestro pastel de queso japonés. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  • Mientras la crema se enfría, en un recipiente, tamizamos los dos tipos de harina y en un pequeño cuenco, rallamos la piel del limón y la reservamos junto con la esencia de limón. En otro vasito, ponemos un chorrito de zumo del limón y reservamos también.
  • Ahora, continuamos la elaboración de este pastel de queso japonés y ponemos el horno a calentar a 150ºC . Separamos las yemas de las claras y unimos las primeras a la crema de queso. Añadimos las harinas, la esencia de limón con la ralladura, mezclamos bien y reservamos.
  • Por otro lado, tomamos las claras, añadimos el zumo de limón, una pizca de sal y las montamos. Las incorporamos a la masa de este pastel de queso japonés y lo mezclamos todo con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
  • Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y cocemos nuestro pastel de queso japonés en el horno al baño María durante una hora o hasta que esté cocido.
  • Apagamos el horno, abrimos un poco su puerta y mantenemos el pastel de queso japonés dentro hasta que esté totalmente frío.
  • Desmoldamos ¡y a comer!
  • Foto orientativa: fugzu